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幻の塩かずのこ　にぎりこ

クール便
¥ 3,380 税込

※料理写真は盛りつけ例です。

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幻のかずのこと言われている「にぎりこ」ご存知でしょうか。

市場関係者でも知る人は少なく、知る人ぞ知る食材です。

通常、かずのこは、船上凍結されたニシンが向上に搬入され、腹から卵を取り出した後に薬剤で漂白、成型し、塩漬けされたものが流通します。

それに対しこのにぎりこは、船上でニシンをさばき、その場で卵を塩漬けにします。

つまり、一度も冷凍されることなく、漂白、成型もされていない塩かずのこです。

もともと、今の時期にニシンの生育調査の漁がおこなわれるのですが、その際に漁獲されたもののみがにぎりことなるため、圧倒的に数量が少なく、市場に出回ることはありません。

地元だけ、知ってる人の間だけで消費される幻のかずのこ。
漂白をしていないため、素材のワイルドな風味が味わえます。かずのこ好きならぜひ一度は食べて頂きたい食材です。

使い方は一般的な塩かずのこと同じです。薄皮を剥いてから塩抜きし、出汁に漬け込んでください。

300グラム入り
賞味期限：出荷より30日
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