ログイン マイページ
0 カート

わら焼きかつおのたたき

本場高知県民が愛して止まない、魚屋だから出せる、正真正銘「わら焼きかつおのたたき」。

魚屋なので当たり前ですが、冷凍は一切使いません!

高知県ならどこでかつおのたたきを食べてもおいしいと思っている人は多くいると思います。しかしそれは大きな間違いです。私たち上町池澤本店は本場高知の魚屋として、地元の方々に愛され選ばれ続けている正真正銘のわら焼きかつおのたたきをお届けしたいと思っています。

  • 熟練の職人が
    毎日ていねいに焼き上げます。

    上町池澤本店では、職人が身質や色を目で確認し、お眼鏡にかなったかつおだけをていねいにわら焼きします。かつおは個性が強く難しい食材で、同じ魚群から同じ船で釣り、同じ扱い方をしても、ひとつひとつ違います。大量に製造する工場では、個体差に関係なく焼き時間はある程度決まっていますが、上町池澤本店では職人が脂のノリや大きさ、色などを見極め焼き加減を整えます。

  • 毎日市場で仕入れた
    新鮮な生かつおだけを使います。
    冷凍は一切使いません。

    地元高知の人が冷凍のたたきを食べることはまずありません。上町池澤本店は、毎日卸売市場へ出向き、その日の市場に並んだ鮮度の良いかつおだけを仕入れ、その日のうちに加工し真空パックにして発送します。そのため鮮度が高く、わらの香りをしっかりまとった最高の状態でお届けすることができます。冷凍技術は進化していますが、かつおは解凍が難しく生臭くなるのは否めず、生のおいしさに勝るものはありません。

  • すべて「わら」で焼き上げます。

    意外かも知れませんが、高知のかつおのたたきをわらで焼いていないところはかなり多く存在します。バーナーで焼いたり、ダンボールで焼いたりと、ガス臭さやインクのにおいなど気にせず焼くところもあるのが実情です。上町池澤本店は、すべて「わら」で焼きます。わらで焼くと香りがとても芳ばしいので、ここは絶対に譲れません。わらで一気に焼き上げた鰹のたたきを一度食べると、感動的なおいしさにたどり着けることをお約束します。

本場高知のわら焼きかつおいしさをぜひ知って欲しい…
ネギ、大葉、にんにくはもちろん、天然塩と自家製ぽん酢も全部まとめてお送りします。あとは切って盛り付けるだけ。

かつおのたたきは薬味と一緒に食べることでおいしさが何倍も増します。ご自身で買いそろえるのは大変なので、おいしく食べるために必要なものは全部揃えてお届けします。

醤油は丸大豆と丸小麦にニガリ入り天日塩を使用した、伝統の古式天然醸造法にて作られた芳醇な香りと深い味わいが特徴の醤油を厳選。

お酢は地元高知産。今ではほとんど見ることのない昔ながらの製法「静置発酵」で作るこだわりのお酢。冬は樽に毛布を着せ、夏は風通しを良くし、半年もの間手間暇と愛情を込めて熟成された、こだわりにこだわったお酢なのです。これこそが上町池澤本店が一番かつおのたたきをおいしく食べるために出会ったお酢。独特の風味に加え、コクと丸みがあり酢が抜けません。もちろんサッカリンなどの人工甘味料は一切使わない体にも舌にもやさしいお酢です。それにゆずの名産地、高知県北川村でとれたゆずの絞り酢を、秘伝のレシピによって混ぜ合わせ、さっぱりした中にも深みとコクのある特製タレを作っております。

特製タレに加えかつおのたたき専用塩をお付けいたします。この塩は高知の美しい海から取れた天然塩で、人工的な加熱をせず全て天日乾燥しておりミネラル分がたっぷりで旨味が違います。また機械ではなく熟練の職人が手作業でもみほぐす手間暇をかけた最高の塩です。ぜひ絶品「塩たたき」をご堪能ください。

本場高知のかつおのたたきを食べるために必要なものが全部そろっているので贈答にも最適です。

クール便

【7月お届け】わら焼きかつおのたたき1節セット

¥ 4,500 税込
クール便

【8月お届け】わら焼きかつおのたたき1節セット

¥ 4,500 税込
クール便

【9月お届け】わら焼きかつおのたたき1節セット

¥ 4,500 税込
クール便

【7月お届け】わら焼きかつおのたたき2節セット

¥ 8,000 税込
クール便

【8月お届け】わら焼きかつおのたたき2節セット

¥ 8,000 税込
クール便

【9月お届け】わら焼きかつおのたたき2節セット

¥ 8,000 税込
6件中 1-6件表示

上町池澤本店オリジナル商品とのお得なセット販売はコチラ